En las partes anteriores de nuestra serie Más allá del ERP, vimos cómo un Sistema de Ejecución de Manufactura (MES) complementa al ERP gestionando las operaciones de planta con mayor detalle. Pero ¿qué significa esto para tu rentabilidad y desempeño general? En esta última entrega, nos enfocamos en los beneficios empresariales de combinar un ERP con un sistema MES específicamente diseñado para la industria alimentaria: cómo esta “capa de ejecución” permite trazabilidad de extremo a extremo, impulsa la mejora continua y, en última instancia, ofrece un retorno sobre la inversión (ROI) tangible. También compartiremos ejemplos reales que demuestran el valor de los sistemas MES en plantas procesadoras de alimentos.

En la Parte 1 de nuestra serie Más Allá del ERP, analizamos por qué las plataformas ERP tradicionales no logran adaptarse a las complejidades de la manufactura de alimentos. Ahora, enfoquémonos en la solución: un Sistema de Ejecución de Manufactura (MES).

Un MES diseñado para la industria alimentaria está creado específicamente para gestionar y registrar lo que ocurre en el piso de planta en tiempo real. No reemplaza a su ERP: lo complementa. Con un MES, los procesadores de carne y aves obtienen control sobre el despiece, el seguimiento de rendimientos, la trazabilidad y la ejecución.

Los sistemas de planificación de recursos empresariales (ERP) son esenciales para los fabricantes de alimentos, ya que proporcionan control centralizado sobre las finanzas, las compras y la gestión del inventario. Pero cuando se trata de la ejecución en planta, especialmente en operaciones de carne y aves, el ERP por sí solo a menudo no es suficiente.

En esta primera entrega de nuestra serie de blogs Más allá del ERP, analizamos los límites del ERP en la industria alimentaria y presentamos los procesos en los que un MES (Sistema de Ejecución de Manufactura) supera al ERP—particularmente en el despiece, reensamblaje, mezclado, trazabilidad y control del rendimiento.

La regla final de trazabilidad de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA 204) impone nuevos requisitos a las empresas que exportan ciertos alimentos a los Estados Unidos. Si su producto está en la Lista de Trazabilidad de Alimentos (FTL) de la FDA, deberá capturar y reportar datos específicos durante el proceso de producción y distribución.

La buena noticia: hay tiempo. El plazo de cumplimiento fue extendido hasta el 20 de julio de 2028.

La mala noticia: no basta con tener registros básicos. Las empresas deben estar listas para proporcionar información electrónica detallada en menos de 24 horas si la FDA lo solicita.

En la carrera por modernizar las operaciones, muchos fabricantes de alimentos equiparan la automatización con el hardware. Invierten en brazos robóticos, transportadores automáticos y sistemas de envasado de alta velocidad, esperando un rápido retorno de la inversión mediante un mayor rendimiento y una reducción del trabajo manual.

CAT Squared, un destacado proveedor global de soluciones de software para la industria alimentaria, se complace en demostrar las capacidades del único MES de extremo a extremo para la industria alimentaria en Anuga FoodTec en Colonia, Alemania. Este evento marca la primera aparición de la empresa en una de las prominentes ferias comerciales internacionales dedicadas a la tecnología alimentaria e innovación.

CAT Squared, un proveedor confiable de soluciones avanzadas de software para la industria de procesamiento de alimentos, colabora con las empresas hermanas de CTB, Chore-Time, Meyn y Cabinplant, para presentar CYNERGY™ en la International Production & Processing Expo (IPPE) del 30 de enero al 1 de febrero de 2024, en Atlanta, Georgia.

La edición 2023 de Alimentaria FoodTech presenció la impresionante presentación de CYNERGY™, un triunfo colaborativo entre CAT Squared y Meyn. Esta solución innovadora dejó una marca indeleble en el evento, estableciendo nuevos estándares en la industria.

Si es un procesador de proteínas que aún tiene que dar un paso importante en el mundo de la Industria 4.0, no está solo. A nivel mundial, el 90 % de las empresas de fabricación son principiantes, seguidores o innovadores digitales, y menos de un tercio están muy avanzados en su viaje digital. Si recién está comenzando, aquí hay cinco pasos prácticos para ayudar a los procesadores de carnes y aves a mejorar el rendimiento de fabricación al digitalizar las operaciones de su planta con la tecnología Industry 4.0.

Los nuevos requisitos de trazabilidad de la FDA entrarán en vigencia el 20 de enero de 2023. La regla final de FSMA: Requisitos para registros de trazabilidad adicionales para ciertos alimentos incluye un requisito para quienes fabrican, procesan, empacan o mantienen alimentos en la Lista de trazabilidad de alimentos (FTL) para establecer y mantener registros que contengan elementos de datos clave (KDE) asociados con diferentes eventos críticos de seguimiento (CTE). La FDA señala que, si bien los requisitos propuestos solo se aplican a los alimentos incluidos en la FTL, “fueron diseñados para ser adecuados para todos los productos alimenticios regulados por la FDA. La FDA alentaría la adopción voluntaria de estas prácticas en toda la industria”.